Pistache tiramisu glaasjes
Als je me vraagt wat mijn favoriete dessert is, dan is het antwoord zonder twijfel tiramisu! Ik hou enorm van de klassieker, maar ik vind het ook leuk om met smaakvariaties te experimenteren. Dat is immers wat op mijn website altijd centraal staat haha, steeds leuke nieuwe smaakcombinaties ontdekken! Deze keer koos ik voor een heerlijke combinatie van pistache en pistache-chocoladelikeur. Ik hoef jullie vast niet te vertellen dat het resultaat ergggg lekker was. Ik maakte deze tiramisu in rode wijnglazen, maar ook gin-tonicglazen zijn hier perfect voor. Ideaal om een dag van tevoren te maken, zodat alle smaken goed kunnen intrekken. Benieuwd? Lees snel verder voor het recept!
INGREDIËNTEN
- 250 g mascarpone
- 180 g pistachecrème (ik gebruikte de pasta van AH huismerk)
- 200 ml slagroom
- 1 eetlepel suiker
- 1 theelepel vanille uit een vanillepeul
- 1 pak Savoiardi/lange vingers (à 200g, je gebruikt waarschijnlijk iets minder)
- 3 kopjes afgekoelde espresso
- 50 ml pistache-chocoladelikeur (ik gebruikte de ‘Dubai Chocolate’ likeur van Merry’s! Aanrader!)
- 25 à 50 g ongezouten pistachenoten, grof gehakt (hoeveelheid heb ik op gevoel gedaan :-))
BEREIDING
Begin met het zetten van de espresso en laat deze helemaal afkoelen. Meng de espresso daarna met de pistache-chocoladelikeur en zet dit even opzij.
Klop ondertussen de slagroom samen met de suiker lobbig. Hij hoeft niet helemaal stijf te zijn; een romige, luchtige slagroom is juist perfect. Roer in een andere kom de mascarpone los met de pistachecrème en de vanille tot een glad mengsel. Spatel vervolgens voorzichtig de slagroom erdoor. Doe dit rustig, zodat het mengsel lekker luchtig blijft.
Breek de lange vingers eventueel doormidden, zodat ze goed in de glazen passen. Doop ze één voor één kort in het espresso-likeurmengsel. Laat ze niet te lang liggen, want dan worden ze al snel te zacht.
Leg een laagje lange vingers op de bodem van ieder glas en verdeel daar een flinke lepel van het pistachemengsel over. Herhaal dit nog een keer en eindig met een mooie laag pistachecrème.
Zet de glaasjes vervolgens minimaal 4 uur in de koelkast om op te stijven. Heb je de tijd? Maak ze dan lekker een dag van tevoren. Dan trekken de smaken nog beter in en zijn ze misschien zelfs nóg lekkerder.
Maak de glaasjes vlak voor het serveren af met de grofgehakte pistachenoten. Dat zorgt voor een lekkere crunch én staat ook nog eens heel gezellig. Enjoy!
