Passievrucht ceviche met tequila
Ohlalaaaa, wellicht een beetje aan de zomerse kant maar ik ben heeeel enthousiast over deze passievrucht ceviche! We moeten, zeker in de winter, het zonnetje zelf een beetje in huis halen toch?
Als je nog nooit ceviche hebt gemaakt, dit is een gerecht van rauwe vis, die je ‘gaart’ door deze te marineren in zuur. Meestal is dit zuur limoensap. In dit geval voeg ik er ook nog verse passievrucht én een scheutje tequila aan toe, want waarom niet?!
Deze ceviche serveer je als voorgerecht of als lunch met bijvoorbeeld (gepofte) zoete aardappel.
INGREDIËNTEN (2 personen)
- 225 g verse witvis (ik gebruikte roodbaars, maar zeebaars of kabeljauw kan ook goed. Haal dit bij de visboer en laat de vis ter plekke fileren, zo weet je dat je echt verse vis hebt!)
- 2 limoenen
- 2 passievruchten
- 1/2 jalapeñopeper
- 2 el olijfolie
- Maldonzout
- Scheutje tequila
- Verse koriander
BEREIDING
Laat de vis op kamertemperatuur komen en snijd met een scherp mes in dunne plakjes. Maak een marinade van de pulp/het sap van 1 passievrucht, het sap van 1,5 limoen, 1/4 fijngehakte jalapeñopeper, de olijfolie, een scheutje tequila (ongeveer 3 eetlepels) en breng deze op smaak met zout. Leg de plakjes vis in de marinade en schep voorzichtig om, zodat alle vis bedekt is met de marinade. Laat ongeveer 15 minuten staan bij kamertemperatuur. De vis zal nu ‘garen’ door de zuren van de limoen en passievrucht.
Daarna is het al tijd om de bordjes op te maken! Schep de ceviche op een (klein) bordje en garneer met de overgebleven limoen (in schijfjes) en jalapeño (in ringetjes), verse koriander en een snufje maldonzout. Halveer ook de overgebleven passievrucht en leg deze op de bordjes. Ik had nog wat radijsjes over vandaar dat je deze ook op mijn foto ziet 😉 Serveer de passievrucht ceviche direct. Enjoy!
You May Also Like
Geitenkaassalade met gegrilde pruimen
Asperge plaattaart met ricotta en balsamico
