Chocolade pecan fudge taart
Hallooo daar! Het is weer weekend en dat betekent een nieuw receptje! Deze week deze overheerlijke chocolade fudge taart. Of eigenlijk: chocolade pecan fudge taart. Dat is een hele mond vol en dat is het ook, letterlijk haha. Met een bodem van bastognekoekjes, een knapperige laag gekarameliseerde pecannootjes en een vulling van romige gecondenseerde melk en pure chocolade is deze taart gewoon té lekker! Maar wees gewaarschuwd: zorg dat je wat visite uitnodigt zodat je niet stiekem alles alleen op eet 😉 Lees snel verder voor het recept!
INGREDIËNTEN (taartje van 20 cm doorsnede, +/- 10 personen)
Bodem
- 180 g bastognekoekjes
- 90 g roomboter
Gekarameliseerde pecannoten
- 50 g pecannoten
- 90 g suiker
- 20 mL water
Chocolade fudge vulling
- 1 blik gecondenseerde melk (à 397 g)
- 225 g pure chocolade (van goede kwaliteit)
- 40 g roomboter
Garnering
- Cacaopoeder
BEREIDING
Vet een springvorm met een diameter van 20 cm in. Ik bekleedde de rand van de springvorm met cellofaanfolie (dan blijft de rand heel clean en netjes) maar dit is zeker geen must.
We beginnen met de pecannoten. Dit is de enige stap in het recept waar we de oven gebruiken. Verwarm de oven voor op 170ºC. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Verdeel de pecannoten hierover en rooster ze in +/- 8 minuten goudbruin. Laat ze iets afkoelen op het bakpapier.
Ondertussen maken we de karamel. Doe het suiker en water in een steelpannetje en breng aan de kook totdat alle suiker is opgelost. Roer eventueel kort door of schud het pannetje een beetje zodat de suiker goed mengt met het water. Let op: roer niet meer zodra het mengsel kookt, dan krijg je namelijk kristalvorming. Laat het suikerwater op middenhoog vuur doorkoken totdat het lichtbruin begint te kleuren (karamelliseren!). Dit duurt vaak 10-15 minuutjes, even geduld dus. Als de karamel mooi goudbruin van kleur is, haal je het pannetje van het vuur. Roer direct met een lepel de pecannoten door de karamel (pas op want de karamel is heet) en stort het geheel uit op de met bakpapier beklede bakplaat. Laat volledig afkoelen en uitharden. Dit duurt ongeveer een halfuurtje. Na het halfuur kun je de pecannoten/karamelplak (het is namelijk één geheel geworden) in grove stukjes hakken en opzij zetten.
Dan verder met de taart! Smelt 90 gram roomboter in een steelpannetje en verkruimel de koekjes in een keukenmachine of hakmolentje. Roer de koekkruimels door de roomboter en verdeel over de bodem van de springvorm. Verdeel goed en druk de bovenkant mooi glad met de bolle kant van een lepel. Zet de vorm even in de koelkast.
Tijd voor de chocolade fudge vulling! Hak de chocolade is stukjes. Doe de gecondenseerde melk en roomboter in een pannetje en verwarm op gemiddeld vuur. Roer regelmatig door. Als het mengsel redelijk is verwarmd, voeg je de stukjes chocolade toe. Blijf roeren en verwarmen totdat alle chocolade is gesmolten en er een mooie egale massa is ontstaan. Haal het pannetje dan van het vuur.
Pak de springvorm erbij en verdeel de gekarameliseerde pecannootjes over de bastognebodem. Giet dan de chocolade fudge vulling over de nootjes heen en strijk de bovenkant van de vulling glad met een lepel. Zet de vorm nu minimaal 3 uur in de koelkast. Strooi vlak voor het serveren een beetje cacaopoeder met behulp van een zeefje over de taart. Enjoy!
Tip: Haal de taart een halfuurtje voor het serveren uit de koelkast. Dan is de vulling iets minder stevig en meer fudgy 🙂
