Salade met burrata en gegrilde pruimen
Tijd voor een lekkere lichte salade met burrata! Voor wie het niet kent, burrata is een romige Italiaanse mozzarella. Doordat burrata veel romiger is dan ‘normale’ mozzarella en gemaakt wordt van buffelmelk, is de structuur ook heel anders. De volle en romige smaak maakt burrata heel geschikt voor koude bereidingen, dus bijvoorbeeld zoals nu in een salade! Wel is het een aanrader om een combinatie van warm en koud te maken, zodat de kaas licht kan smelten en de smaak en textuur extra tot hun recht komen. Daarom heb ik gegrilde pruimen en gepofte tomaatjes toegevoegd, zooo lekker!
INGREDIËNTEN
- Gemengde sla (ik koos voor veldsla en babyspinazie)
- 1 bol burrata
- 2 pruimen
- 150 g cherrytomaatjes
- Handje pistachenootjes (grof gehakt)
- Balsamicodressing
BEREIDING
Begin met het poffen van de tomaatjes. Leg de tomaatjes in een kleine ovenschaal en schep deze om met een eetlepel olijfolie en wat versgemalen zout en peper. Zet de schaal voor +/- 15 minuutjes in de oven, totdat de tomaatjes mooi zacht zijn geworden. Ze moeten niet helemaal kapot gebakken worden dus houd de laatste minuutjes de oven even in de gaten!
Verhit ondertussen een grillpan en vet deze met een kwastje in met een beetje olijfolie. Snijd de pruimen in dunne plakken en grill deze aan beide kanten op heet vuur tot er mooie grillstrepen ontstaan.
Doe de sla in een grote schaal en voeg de gepofte tomaatjes en gegrilde pruimen toe. Scheur de burrata voorzichtig in stukken, dit werkt wellicht beter met de hand dan met een mesje aangezien de kaas heel zacht vanbinnen is. Verdeel de burrata over de salade, en garneer met de gehakte pistachenoten en balsamicodressing. Eet smakelijk!
