Crispy chili bagels
Ik zit de laatste tijd helemaal in mijn broodbakfase en het was alweer veel te lang geleden dat ik zelf bagels had gemaakt. Dit keer wilde ik ze nét wat meer smaak geven en zo ontstonden deze crispy chili bagels! Door de crispy chili oil door het deeg krijgen de bagels een heerlijke hartige smaak met af en toe zo’n lekkere crunchy bite. En geloof me: je hoeft echt geen ervaren broodbakker te zijn om deze te maken.
Beleg tip: op de foto hieronder belegde ik de bagels met labneh, avocado, sla en extra crispy chili oil. Echt té lekker!
INGREDIËNTEN (8 bagels)
- 500 gr bloem
- 10 gr zout
- 7 gr gedroogde gist
- 15 gr suiker
- 300 ml water
- 1,5 el crispy chili oil (+ extra ter garnering)
- Topping: sesamzaadjes
BEREIDING
Meng de bloem met de gist, suiker en het zout in een grote kom. Voeg het lauwwarme water toe en kneed in ongeveer 10 minuten tot een soepel deeg. Dit gaat het makkelijkst met een standmixer, dan doet die het werk 🙂 Dek vervolgens het deeg af en laat het deeg 1 uur rijzen op een warme plek.
Kneed na het rijzende crispy chili oil kort door het deeg. Je hoeft het niet volledig egaal te mengen; juist die kleine swirls en crunchy stukjes maken de bagels extra lekker!
Verdeel het deeg in 8 gelijke stukken en vorm er bolletjes van. Maak met je duim een gat in het midden en trek de bagels voorzichtig iets groter. Laat ze vervolgens nog 20 tot 30 minuten rusten op een bakplaat met bakpapier.
Verwarm de oven voor op 220 graden en breng ondertussen een grote pan water aan de kook. Kook de bagels ongeveer 30 seconden per kant en leg ze daarna terug op de bakplaat. Bestrooi met sesamzaadjes.
Bak de bagels in 20 tot 25 minuten goudbruin en laat ze heel even afkoelen voor het aansnijden.
Beleg tip: op de foto hieronder belegde ik de bagels met labneh, avocado, sla en extra crispy chili oil. Echt té lekker!
