Bergamot taart
Afgelopen weekend was ik in de HANOS en daar viel mijn oog op verse bergamot! Bergamot is een citrusvrucht, een beetje een kruising tussen een citroen en sinaasappel en héél aromatisch. Je kent het misschien was als ingrediënt in parfums, maar wist je dat je er ook mee kan bakken?! Ontzettend lekker, ik maakte deze frisse én vrolijke bergamottaart met roomkaasfrosting! Wat de taart extra bijzonder maakt is dat ik olijfolie in plaats van roomboter heb gebruikt en dat geeft een ontzettend smeuïge structuur. Kan je nou niet aan bergamot komen? Gebruik dan gewoon citroen of sinaasappel. Ready? Lees snel verder voor het recept!
INGREDIËNTEN
Cake
- 250 g kristalsuiker
- rasp van 1–2 (bergamot) sinaasappels (± 1 el)
- 250 g bloem
- 5 g zout (1 tl)
- 2 g bakpoeder (½ tl)
- 2 g baking soda (½ tl)
- 220 g extra vierge olijfolie (mild)
- 3 grote eieren
- 300 g volle melk
- 60 g (bergamot)sinaasappelsap
Roomkaasfrosting
- 100 g ongezouten boter (op kamertemperatuur)
- 200 g roomkaas (ik gebruikte monchou)
- 150 g poedersuiker
- 1 tl vanille-extract
BEREIDING
Begin met de suiker en de citrusrasp. Door die twee even met elkaar te mengen en licht te wrijven, komt de geur meteen vrij — en dat proef je straks terug in de cake.
Meng de droge ingrediënten in een aparte kom. Klop in een tweede kom de olijfolie, eieren, melk en het sinaasappelsap door elkaar. Voeg daarna alles samen tot een glad beslag. Het blijft vrij vloeibaar, en dat is precies de bedoeling.
Giet het beslag in een ingevette vorm en bak de cake op 160–175 graden. De cake heeft even tijd nodig — reken op minimaal 60 minuten — en is gaar als een prikker er schoon uitkomt. Doordat het beslag vrij nat is, is het beter om de cake wat langer te bakken op een lagere temperatuur. Voor mij werkte 70 minuten op 160 graden het beste, kijk vooral wat bij jouw oven past!
Laat de cake eerst kort in de vorm staan en daarna volledig afkoelen.
Klop als de cake is afgekoeld de boter romig, voeg de poedersuiker toe en meng op het laatst kort de roomkaas erdoor tot een gladde frosting.
Snijd de afgekoelde cake horizontaal door. Vul de lagen met frosting en smeer de buitenkant dun af voor een zachte, semi-naked look. Strijk de bovenkant glad voor een rustige afwerking. Garneer eventueel met schijfjes (bergamot) sinaasappel en takjes rozemarijn! Of iets anders leuks 🙂 Enjoy!
