Brioche met vega tomatentartaar
Goedemorgen! Ik ben zelf niet vega en dus stiekem ook best fan van een goede steak tartaar. Maar, deze tomatentartaar komt daar héél dicht bij in de buurt! Ik vind het zelf verbazingwekkend hoe ook de structuur van de tartaar lijkt op de ‘original’. Ik maakte dit hapje eigenlijk voor Pasen maar hij misstaat op geen enkele borrelplank 😉 Of als amuse/voorafje lijkt me dit ook een heerlijk gerecht! Tip: Als je de tijd hebt, maak dan ook het briochebrood en de citroenmayonaise zelf! Ik gebruikte voor het brood het makkelijke en snelle recept van Uit Paulines Keuken. Maar je kan natuurlijk ook gewoon een briochebrood bij de Appie halen 🙂 Voor de mayonaise verwijs ik je ook door naar het basisrecept van Rutger Bakt, voeg hier 1 tl verse citroenrasp aan toe!
INGREDIËNTEN (8 brioche toastjes)
Tomatentartaar:
- 1 blik biologische gepelde tomaten
- 1 sjalotje
- 2 middelgrote augurken
- 1 el kappertjes
- 1 tl grove mosterd
- Worcestersaus
- Paar takjes verse peterselie
Verder:
- 4 sneetjes briochebrood (zie tip hierboven)
- Paar el citroenmayo (zie tip hierboven)
- Verse peterselie ter garnering
BEREIDING
Snijd de gepelde tomaten in kleine blokjes en doe deze in een vergiet. Voeg een flinke snuf zout toe en roer dit met een lepel goed door de tomaten heen. Het zout onttrekt het vocht. Laat de tomaten ongeveer een kwartiertje uitlekken. Probeer daarna met een lepel nog een beetje van het tomatensap eruit te duwen.
Snipper het sjalotje (heel) fijn en snijd ook de augurken en kappertjes in kleine blokjes. Doe de uitgelekte tomaten in een schaaltje en voeg de sjalotjes, augurken, kappertjes en mosterd hieraan toe. Roer goed door en breng op smaak met peper, zout en worcestersaus (naar smaak!). Hak de blaadjes van de peterselie fijn en roer ook deze door het tomatenmengsel heen.
Snijd de plakjes brioche door de helft en toast deze in een koekenpan goudbruin (doordat er roomboter in het brood zit, heb je hier geen extra boter of olie voor nodig). Schep op ieder toastje een flinke lepel tomatentartaar en garneer met citroenmayo en wat extra verse peterselie. Enjoy!
You May Also Like
Zoete aardappel spread
Hot honey zuurdesem focaccia
