Romige lasagne met kipgehakt en spinazie

INGREDIËNTEN (4 personen)

• 1/2 pak lasagnebladen (ongeveer)
• 400 g spinazie
• 300 g kipgehakt
• 250 g champignons
• 3 lente-uitjes
• 2 uien 
• Verse tijm
• Zout, peper
• 50 g parmezaanse kaas
• 50 g geraspte mozzarella

Bechamel

• 50 g roomboter
• 50 g bloem
• 750 mL melk
• 50 g parmezaanse kaas
• 100 g geraspte mozzarella
• 3 teentjes knoflook
• 1/2 rode chilipeper
• 1 tl uienpoeder
• 1,5 tl oregano
• 0,5 tl tijm
• o,5 tl peterselie
• Zout, peper

BEREIDING

Vet een ovenschaal in (ik gebruikte een vierkante schaal van +/- 23 cm) en verwarm de oven voor op 180°C.

Snipper de uien, was de champignons en snijd deze in plakjes. Verhit 1 el olijfolie in een wokpan en fruit hierin de ui ongeveer een minuutje. Voeg de champignons toe en bak deze ongeveer 3 minuten mee. Voeg dan het kipgehakt toe en bak deze in ongeveer 5 minuutjes rul. Breng het mengsel op smaak met zout en peper. Voeg ten slotte beetje voor beetje de spinazie toe en laat deze mee slinken. Snijd de lente-uitjes in ringetjes en voeg deze als laatste toe, haal de pan nu van het vuur terwijl je verder gaat met de bechamelsaus. 

Voor de bechamel; pers de teentjes knoflook uit en hak de chilipeper fijn. Smelt de roomboter in een steelpannetje en fruit hierin de knoflook, chilipeper, gedroogde tijm, peterselie, oregano en het uienpoeder voor ongeveer 2 minuutjes. Voeg dan de bloem toe, roer goed (!) door en laat de bloem 1-2 minuten garen. Voeg beetje bij beetje de melk toe, terwijl je goed blijft roeren zodat een gladde saus ontstaat. Verwarm onder regelmatig doorroeren op laag vuur, totdat de saus begint in te dikken. Als er een dikke saus is ontstaan, waar je met je spatel een streek door kan trekken, is de bechamel klaar! Breng op smaak met peper en voeg de parmezaanse kaas en mozzarella toe. Roer goed door totdat alle kaas gesmolten is. 

Tijd om de lasagne op te bouwen! Verdeel eerst een laagje kipgehakt/spinazie/champignons over de bodem van de ovenschaal, gevolgd door een laagje saus en lasagnebladen. Herhaal deze stappen totdat alle ingrediënten op zijn, en eindig hierbij met een laag bechamel. Verdeel de laatste 50 g parmezaanse kaas en mozzarella over de bechamel. Rits de blaadjes van een aantal takjes tijm (hoeveelheid naar smaak) en verdeel deze over de kaas. Breng op smaak met versgemalen peper. Bak de lasagne in de oven in +/- 45 minuten goudbruin. Dek eventueel af met aluminiumfolie tegen het einde van de baktijd als de bovenkant te donker wordt. Laat de lasagne ongeveer 5 minuutjes afkoelen buiten de oven voordat je deze aansnijdt. Het is lekker om de lasagne te serveren met een frisse salade! Enjoy!