Vega moussaka
Mooorning! Ken je dat moment, dat je een aantal ingrediënten in huis hebt, en dat dan opeens perfect is om een bepaald gerecht mee te maken terwijl je dat niet van tevoren bedacht had? Dat had ik met deze vega moussaka! Ik had een paar aubergines, een restje aardappelen, vegetarisch gehakt.. opeens zag ik het licht en dacht ik: Ik ga moussaka maken! Haha, dat was een goed idee. Blikken tomaten en kaas heb ik ook altijd in huis dus ik kon aan de slag. Moussaka is misschien wel mijn favoriete gerecht uit de Griekse keuken! Ik hou van de kruidige, warme tomatensaus die echt iets speciaals krijgt door de toevoeging van kaneel. Gecombineerd met gegrilde aubergine, aardappelschijfjes én een heerlijke bechamel zou ik niet weten wie hier niet van houdt! Lees snel verder voor het recept!
INGREDIËNTEN
Gehakt-tomatensaus:
- 2 pakken vegetarisch gehakt (ik gebruikte die van De Vegetarische Slager)
- 1 blik gepelde tomaten
- 2 el tomatenpuree
- 2 sjalotjes
- 2 teentjes knoflook
- 2 tl oregano
- 1 tl kaneel
- 1/4 tl chilivlokken
- 1/2 tl paprikapoeder
- Snufje zout, peper
- 2 laurierblaadjes
- Verse oregano
Snelle bechamel:
- 30 g roomboter
- 30 g bloem
- 300 mL volle melk
- 50 g geraspte mozzarella
- Nootmuskaat, zout, peper (en een klein snufje kaneel als je het aandurft!)
Overig
- 500 g aardappelschijfjes (zelfgemaakt of uit voorgekookt uit de supermarkt)
- 2 aubergines
- 50 g parmezaan
- Verse oregano
BEREIDING
We beginnen met het maken van de gehakt-tomatensaus. Het is namelijk heerlijk als deze een tijdje kan pruttelen zodat de smaken goed kunnen intrekken/ontwikkelen. Snipper de sjalotjes en snij de knoflook fijn. Fruit in wat olijfolie de sjalotjes een paar minuten. Voeg dan de knoflook en chilivlokken toe en bak ook deze een minuutje mee. Voeg dan de tomatenpuree en gedroogde kruiden toe en bak ook dit, al roerend, een minuutje mee. ‘Blus’ af met de gepelde tomaten en een klein scheutje water. Roer goed door en voeg dan ook het vegetarisch gehakt en de laurierblaadjes toe. Breng verder op smaak met zout, peper en een theelepel suiker. Hak ten slotte verse oregano naar smaak fijn en roer ook deze door de saus. Laat op laag vuur ongeveer een uurtje pruttelen. Roer af en toe door.
Ondertussen kun je de aubergines gaan bereiden. Snijd de aubergines in de lengte in lange plakken van ongeveer 0,5 cm dik. Bestrooi de plakken royaal met zout en laat ze zo een kwartiertje staan zodat het vocht wat uit de aubergines trekt. Je laat ze ‘zweten’ :-). Verhit dan de grillpan op medium tot hoog vuur en grill de plakken in porties. Bestrooi de plakken nadat je ze uit de pan haalt telkens met wat zout en peper.
Ten slotte de bechamel! Smelt de roomboter op medium vuur in een steelpannetje en voeg als deze gesmolten is de bloem toe. Roer goed door, bak de roux een paar minuten totdat deze gaar is en een beetje de structuur krijgt van zand. Voeg dan een klein scheutje melk toe en roer gelijk goed door, zodat er geen klontjes ontstaan. Voeg geleidelijk de rest van de melk toe en roer wederom goed door. Breng het geheel op laag/medium vuur aan de kook en roer regelmatig door, totdat het mengsel begint in te dikken. Als de saus de gewenste dikte heeft (ik hou best van een dikke bechamel) haal je de pan van het vuur en breng je de saus op smaak met zout, peper en nootmuskaat (en eventueel een snufje kaneel! Ik vind dit erg lekker..) Voeg ook de mozzarella toe en roer door de saus totdat deze gesmolten is.
Tijd om de moussaka op te bouwen! Verwarm vast de oven voor op 180ºC. Pak een medium/grote ovenschaal en leg op de bodem de aardappelschijfjes. Dek af met de gehakt-tomatensaus (ohja, haal de laurierblaadjes eerst nog even uit de saus!), gevolgd door de plakken aubergine. Verdeel dan met een lepel voorzichtig de bechamel over de aubergines, zodat de gehele bovenkant bedekt is met een mooie laag bechamel. Top af met de geraspte parmezaan en bak de moussaka in +/- 45 minuten goudbruin. De bovenkant moet in ieder geval mooi gekleurd zijn.
Laat ongeveer 5-10 minuutjes rusten buiten de oven en serveer eventueel met wat extra verse oregano. Ook lekker met een frisse salade on the side. Enjoy!
