Rum-rozijnen suikerbrood - Alles over koken, bakken en liefde voor voeding!

Goedemorgen! Ik bedacht me opeens dat ik nog helemaal geen recept voor een groot suikerbrood op mijn blog had staan! Ik heb al wel eens mini suikerbroodjes gemaakt, met citroen en gember. Deze keer heb ik weer een leuke variatie; namelijk een rum-rozijnen suikerbrood! Hiervoor laat je de rozijnen een aantal uren wellen in rum, voordat je deze toevoegt aan het brooddeeg. Het resultaat; een heeerlijk smeuïg en smaakvol broodje. Extra lekker met een lik roomboter of course. Benieuwd? Lees dan snel verder voor het hele recept!

INGREDIËNTEN

Brood

370 g bloem
7 g zout
10 g gedroogde gist
20 g witte basterdsuiker
40 g roomboter (op kamertemperatuur)
20 mL gembersiroop
160 mL melk (lauwwarm)

Vulling

180 g grof gehakte suikerklontjes
15 g roomboter (gesmolten)
1 tl kaneelpoeder
100 g rozijnen
Scheutje rum

Extra

Witte basterdsuiker (voor de vorm)
25 g roomboter (brood mee insmeren)

BEREIDING

Begin met het wellen van de rozijnen! Doe de rozijnen in een schaaltje, voeg een flinke scheut rum toe, totdat de rozijnen voor de helft ‘onder water’ staan. Voeg dan een beetje heet water toe totdat de rozijnen nét bedekt zijn met vloeistof. Laat minimaal 2 uur staan en laat daarna uitlekken in een zeef.

Meng alle ingrediënten voor het deeg en kneed 10-15 minuten. Dit werkt het best met een standmixer (met deeghaak), maar als je deze niet hebt kan het natuurlijk ook met de hand.

Meng de gehakte suikerklontjes met de 15 g gesmolten roomboter en de kaneelpoeder en kneed deze gelijkmatig door het deeg. Kneed vervolgens ook de (uitgelekte) rozijnen door het deeg. Voeg eventueel iets extra bloem toe als het deeg te plakkerig wordt. Leg het deeg in een (ingevette) kom en laat afgedekt met plasticfolie minimaal 1 uur rijzen op kamertemperatuur.

Haal het deeg uit de kom en duw met je handen voorzichtig de lucht eruit.