Tonijnburgers

INGREDIËNTEN (2 grote (!) burgers)

Burgers

• 2 blikjes tonijn (+/- 220 g uitlekgewicht in totaal)
• 1/2 citroen (sap)
• 1/2 rode ui
• 1/2 chilipeper
• 1 teentje knoflook
• 1 eiwit
• Handje verse peterselie
• Gerookte paprikapoeder, zout, peper
• Paneermeel

Tomatenketchup

• 2 trostomaten
• 1 teentje knoflook
• 1 blikje tomatenpuree
• 1 el rietsuiker
• 2 el rode wijnazijn
• Zout, peper, komijnpoeder

Zoetzure komkommer

• 1/2 komkommer
• 2 el azijn
• 1 el rietsuiker
• 1/2 chilipeper

Overige toppings:

• Rucola
• Rode ui
• Tomaat

BEREIDING

Als je de homemade tomatenketchup wilt maken, begin hier dan mee zodat deze kan afkoelen voor gebruik. Pers het teentje knoflook uit, snijd de chilipeper fijn en de tomaten in blokjes. Fruit in een steelpannetje de knoflook en chilipeper zachtjes in een eetlepel olijfolie. Voeg de tomatenpuree toe en bak deze een minuutje mee. Voeg dan ook de tomatenblokjes toe, samen met de rietsuiker en rode wijnazijn. Breng op smaak met zout, peper en een snufje komijnpoeder. Laat het mengsel circa 10 minuutjes pruttelen, pureer het vervolgens fijn met de staafmixer en laat ten slotte geheel afkoelen. 

Voor de tonijnburgers snipper je de ui, pers je het teentje knoflook uit, snijd je de chilipeper fijn en hak je de verse peterselie grof. Fruit de ui en knoflook in een koekenpan voor een paar minuutjes in een eetlepel olijfolie. Laat ondertussen de tonijn uitlekken in een zeef. Meng vervolgens in een kom de tonijn samen met het gefruite uitje en de knoflook, de chilipeper, peterselie, het citroensap en het eiwit. Breng op smaak met zout, peper en een flink wat gerookte paprikapoeder. Kneed het geheel goed door, en voeg paneermeel toe totdat je mooie stevige burgers kunt vormen. Dit kan best wel aardig wat zijn! Laat de burgers vervolgens op een bord een halfuurtje rusten in de koelkast. 

Voor de zoetzure komkommer schaaf je lange repen en meng je deze met de azijn, rietsuiker en wat fijngehakte chilipeper. Zet even opzij.

Tijd om de burgers te bakken! Verhit een paar eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak de burgers hierin circa 3-4 minuten per kant goudbruin. 

Snijd de bolletjes doormidden en smeer de snijkanten in met een flinke eetlepel ketchup. Snijd de tomaten in plakjes en de rode ui in halve ringen. Beleg de onderste helft van het bolletje achtereenvolgens met een handje rucola, plakjes tomaat, rode ui, de tonijnburger, zoetzure komkommer en de bovenste helft van het bolletje. Prik er een cocktailprikker die de boel bij elkaar kan houden 😉 Enjoy!