Drie soorten mini slofjes

INGREDIËNTEN

Sloffenbodem

• 250 g bloem
• 180 g roomboter
• 100 g suiker
• 80 lichtbruine basterdsuiker
• 1 eidooier
• 2 tl bakpoeder
• 1/4 tl zout
• 1/2 citroen (rasp)

–> Voor de aardbeienslof: volg bovenstaand recept zonder toevoegingen
–> Voor de citroen-maanzaadslof met frambozen: voeg 1/2 citroen (rasp) extra toe en 2 el maanzaad
–> Voor de nutellaslof: voeg 2 el cacaopoeder toe

Spijsvulling

• 150 g amandelspijs
• 1 ei

Aardbeienslof

• 500 mL melk
• 1 vanillestokje
• 2 eidooiers
• 100 g suiker
• 45 g maïzena
• Bakje verse aardbeien

Citroen-maanzaadslof met frambozen

• 200 g monchou
• 200 g slagroom
• 50 g witte basterdsuiker
• 1/2 citroen (rasp)
• 1 zakje klopfix
• Bakje verse frambozen

Nutellaslof

• 200 g nutella
• 200 g slagroom
• 1 zakje klopfix
• 100 g hazelnoten
• Handje cacaonibs

BEREIDING

Oké, om te beginnen: de ingrediënten voor de vullingen zijn voldoende voor 1 heel recept sloffenbodem. Als je dus kiest om 1 van de drie varianten te maken, kun je gewoon 1 recept sloffenbodem volgen en 1 recept vulling. Als je ervoor kiest om alle varianten te maken, zul je dus een deel van de vullingen overhouden! Je kunt natuurlijk ook het recept voor de sloffenbodem dan verdubbelen, maar dan krijg je wel heeel veel slofjes (zoals ik deed ;-)). 

Begin met het maken van de sloffenbodem! Meng hiervoor alle ingrediënten door elkaar en kneed dit tot een soepel deeg. Zoals in de ingrediëntenlijst staat beschreven, moet je afhankelijk van de variant die je wilt maken extra ingrediënten toevoegen! Verpak dit deeg in vershoudfolie en laat minimaal 1 uur rusten in de koelkast. 

Verwarm de oven voor op 180°C. Meng de amandelspijs samen met het ei. Als je mini slofjes maakt, vet dan een mini muffinvorm van 24 cm in. Als je grote sloffen maakt, vet dan 2 sloffenvormen in. Rol het deeg op een bebloemd oppervlak uit tot 0,5-1 cm dik, en snijd hier deegplakjes uit ter grootte van de vorm die je gebruikt. Leg deze plakjes op de bodem van je vorm en smeer hier een laagje amandelvulling overheen. Laat hierbij de randjes van het deeg vrij! Voor de minislofjes, bak ze in +/- 11 minuten af in de oven. Laat ze afkoelen en herhaal dit nog 1 à 2 keer om al je deeg te gebruiken. Voor grote sloffen, bak ze +/- 23-28 minuten in de oven. Laat vervolgens  volledig afkoelen.

Aardbeienslof – Maak de banketbakkersroom door 450 mL melk te verwarmen in een pannetje. Snijd het vanillestokje in de lengte doormidden en schraap met een mesje het merg eruit. Voeg dit merg samen met het hele vanillestokje toe aan de melk. Meng in een kommetje de eidooiers samen met de overige 50 mL melk en de maïzena. Als de melk kookt, giet je de helft hiervan in het kommetje en roer je dit direct goed door elkaar. Giet dit geheel vervolgens direct terug in de pan en breng onder voortdurend roeren aan de kook. Als de room goed begint in te dikken, haal je het pannetje van het vuur en giet je de room in een lage schaal. Dek af met vershoudfolie (leg het folie direct op de room! Dan voorkom je velvorming) en laat geheel afkoelen. De afgekoelde room kun je vervolgens met een spuitzak op de slof(jes) spuiten en hier verdeel je vervolgens de aardbeien overheen! 

Citroen-maanzaadslof met frambozen – mix de monchou samen met de basterdsuiker en citroenrasp tot een glad mengsel. Klop in een aparte kom de slagroom samen met het zakje klopfix stijf en spatel dit vervolgens door het monchoumengsel. Spuit deze vulling met een spuitzak op de slof(jes) en verdeel hier de frambozen overheen.

Nutellaslof – Rooster de hazelnoten in +/- 12 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C goudbruin. Laat deze even afkoelen en hak ze vervolgens grof. Klop de slagroom stijf samen met het zakje klopfix. Voeg hier de nutella aan toe en mix even kort door tot een gladde vulling. Spuit de vulling met een spuitzak op de slof(jes) en garneer deze met de geroosterde hazelnoten en wat cacaonibs.